한국 음식에서는 어떤 요리를 하든 꼭 들어가는 식재료가 있습니다.
그 중에 한 가지 재료인 파,
거의 모든 요리에 들어간다고 해도 과언이 아닙니다.
좋은 파를 골라봐요!
* 파 한단을 보았을 때, 서로 모양과 크기가 비슷한 것이 상품입니다.
* 잎이 끝까지 녹색이고 꽃대가 올라오지 않으며 마른 잎이 없이 탄력적이면 신선한 파입니다.
* 줄기는 흰색부분이 많고 깨끗하며 줄기가 단단해야 합니다.
* 묶음 뿌리 부근이 가지런하고 깔끔하면 상품입니다.
* 병 · 충해 반점이 없어야 합니다.
TIP 보관방법
비닐봉지나 신문지에 싸서 냉장보관,
또는 씻은 후에는 물기를 없앤 후 밀폐용기에 담아 냉장보관
그리고 일반 주부들은
채썰기, 어슷 썰기, 다지기 등 용도에 맞추어 다듬은 다음에 냉동 보관도 많이 합니다.
국 요리 등에는 언 상태의 파를 바로 끓어오를 때 넣어서 활용합니다.