#고르는 법
갓이 활짝 펴지지 않고 않고 안으로 말려있는 상태
뒤집은 안 쪽 살이 희고 주름이 고르게 퍼져있는 것
대 부분은 굵고 짧은 것
안쪽 살이 거무스름해 지기 전에 소비
#보관
주름이 위로 향하게
랩으로 감싸
냉장고 채소 칸에 보관
# 감칠맛 성분 - 구아닐산
# 말리면 감칠맛과 비타민 D가 증가, 보관이 용이
( 야채는 말리면 비타민 D가 증가)
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